タウリンは、含硫アミノ酸の一種で、肝臓、心臓、脳、骨髄など多くの臓器や組織に分布して、生命活動には不可欠なアミノ酸として知られています。特有な臭気を持ち、精力がつくとして知られるニンニク、タマネギ、ニラなども硫黄を持っているいことからタウリンの仲間といえます。